如何煎鸡蛋才能好看又好吃? - 88必发手机在线娱乐
  • 如何煎鸡蛋才能好看又好吃?
    更新: 2017-11-14

    早餐煎个鸡蛋,金灿灿的蛋黄躺在嫩嫩的蛋白中央,像是一个小太阳,照亮接下来的一整天……但怎么才能煎出好看又好吃的煎蛋?如何翻面?如何避免糊底?本期「问答精华」教你煎出完美鸡蛋!

    屡试不爽的妙招:加点水,盖锅盖

    ❶ 不粘锅开小火,倒入适量油。

    ❷ 等锅稍热后,转最小火,轻轻往锅正中央打入鸡蛋。打鸡蛋时鸡蛋与锅的距离越近越好,这样蛋白形成的轮廓会很好看,偏圆。

    ❸ 蛋黄有时会稍微跑偏,没关系,提前准备个勺子,马上用勺子轻轻把蛋黄推至蛋白的中心。(by @小菜丸子)

    Photo by @小小小飞羊

    ❹ 待鸡蛋凝到只有表层的蛋清还没有凝固的时候,丢一勺水到蛋清周围,水量不用太多,估摸着能全都转化成水蒸气把蛋焖熟,不会残留太多水即可。加水时最好腾出一只手拿锅盖,加完水立马盖上锅盖,防止被溅到烫伤。(by @阿萌油田有点田)

    ❺ 喜欢吃溏心的,继续小火半分钟左右,然后关火再闷一分钟;喜欢吃全熟的,那小火继续两三分钟,关火后也多闷一会儿就好啦。

    这样煎出的蛋,口感非常滑嫩,底部有少许酥脆干香,屡试不爽!

    Photo by @深叶食堂

    最简单最方便:微波炉大法

    碗里倒一点油,敲个鸡蛋进去,盖上保鲜膜(不要偷懒!不然你会后悔的!),微波炉解冻模式3分钟,so easy!如果火调高了,时间就相应减短一些,做几次就能轻松掌握成熟度!(by @手机用户6465_gp2y)

    Photo by @611_夭

    小技巧,轻松判断蛋黄成熟度

    用铲子的平面轻按蛋黄,来判断它的状态。用医学上的词就是感觉到轻微波动感,这时就是最完美的流心。全熟就是固体状的。用铲子平面轻按是因为压强小,蛋黄不容易破,千万不能用筷子或叉子戳!!!(by @辛仝)

    Photo by @曲觞君

    如果你追求完美的形状,那么你可能需要:

    ❶ 煎蛋模具

    各种形状都有,圆形、心形、花形……

    Photo by @不爱说话的神仙教母

    ❷ 煎蛋锅

    巴掌大小的煎蛋小锅🍳  煎出完美圆形。(by @_喵喵喵喵喵小猫_ )

    下厨房里很流行的不粘煎蛋锅,一锅四坑,圆形、心形都有,煎得漂亮轻松。(by @--点点--)

    Photo by @aaaaaaaaa_xxxxx

    ❸ 圆底炒锅

    得是不粘锅,或者是养到不粘的炒锅,冷油冷锅,直接打鸡蛋,鸡蛋自然贴合成圆形,小火慢煎。(by @汗族-峰)

    Photo by @汗族-峰

    ❹ 洋葱圈、青椒圈、火腿肠……

    洋葱切圈,青椒也可以,油热后,放洋葱圈,再把鸡蛋打在圈里,又有营养,又好吃而且美观。(by @葡萄花的初夏)

    Photo by @山间草草

    将火腿肠对剖,不要切断,圈成心形,两头用牙签穿别住,往里面打个鸡蛋,铺均匀,煎熟,即是心形煎蛋。(by @手机用户5096_kigl水晶猴)

    Photo by @爱美食的小小吴

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