清明节传统美食【红豆馅青团】 - 88必发手机在线娱乐
  • 清明节传统美食【红豆馅青团】
    更新: 2017-11-08
    清明节传统美食【红豆馅青团】

    简介

    清明节吃的东西,在北方老百姓喜欢吃枣饼、年糕等;在南方多为青团和糯米糖藕。山东当地吃煮鸡蛋,鸡蛋要染成红色的,孩子们会带到学校相互碰鸡蛋,比比谁的鸡蛋结实,不过结果都一样,最终进肚子。

    青团是江南一带的小吃,青色的。用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿,豆沙馅心甜而不腻,带有清淡艾草香气,真是香糯可口。

    食材

    新鲜艾叶20g、水磨糯米粉100g、红豆沙馅150g、水90g、大白菜叶2片、香油2勺

    制作步骤

    1.艾叶洗净,放入开水锅内,焯烫2分钟,捞出艾叶放入冷水中降温,把艾叶挤干水分,放入料理机,加入90克水,打成艾叶汁倒入碗中,放入糯米粉,用手合成均匀的面团;

    2.豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份,分别搓圆,取一个艾叶剂子,用手捏成灯盏窝的形状,中间放入豆沙馅,把口收紧,再搓圆,一个一个地做好

    3.大白菜叶放入开水锅内烫软,把白菜叶铺到篦子上,间隔放入做好的青团坯子,加盖烧开后大火蒸4-5分钟,蒸好的青团出锅后,立即刷一层香油,即可食用。

    小贴士

    1、豆沙馅和艾叶面团在案板上搓条下剂时,可以撒些糯米粉做薄面防粘。

    2、糯米面团韧性不足,包豆沙馅的时候手法要轻。

    3、青团蒸制时间不要过长,以免塌掉。

    4、出锅后刷香油是为了防止表面变干,而影响口感。

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